Un total de 29 productores de ocho municipios del Tolima estuvieron ayer en Ibagué ofreciendo a propios y turistas los tradicionales bizcochos de achira y otras preparaciones a base del almidón de esta raíz, conocida también como Sagú, a partir de la cual se han elaborado manjares en toda la región del Tolima Grande desde hace varios siglos.
El bizcocho de Achira
Cientos de ibaguereños deleitaron sus paladares con los tradicionales bizcochos de Achira y otros productos derivados de la harina que se obtiene de los rizomas de la planta que lleva el mismo nombre. El evento, que tuvo lugar en el complejo cultural Panóptico, contó con la participación de 29 emprendedores de ocho municipios del Departamento.
Entre los productores participantes, estuvieron las Achiras Tradicionales de Ortega, un negocio con más de 40 años de existencia, atendido por sus propietarios: el señor César Méndez y su esposa, doña Ana Ortiz, conocida de cariño como ‘Lolita’, quienes en compañía de su hija despacharon a decenas de clientes que se acercaron a su Stand a degustar el producto.
Pero no solo hubo espacio para los amasijos a base de harina de Achira, pues este insumo también puede emplearse para elaborar otros productos como bebidas artesanales. Ese es el caso de la cerveza Achuy, fabricada por Budare, un emprendimiento que hace dicha bebida con materias primas gastronómicas ancestrales, la cual cuenta con seis grados de alcohol y es fermentada con el almidón de esta raíz y aromatizada con las flores de dicha planta.
