Entre los 100 mejores del mundo, un plato típico de la gastronomía de Colombia se quedó con el primer lugar. La prestigiosa guía Taste Atlas seleccionó a la lechona como la mejor preparación para el año 2025 dentro de 11.279 platos de diferentes regiones, a partir de más de 400.000 calificaciones.
Este plato es oriundo del Tolima, pero también suele consumirse en celebraciones especiales en Cundinamarca y Huila. La receta original, como señala la Gobernación del Tolima, se prepara sin arroz y lleva ingredientes como arvejas amarillas, cebolla y especias, que en forma de masa rellenan la piel del cerdo incluida la cabeza.
“La piel crujiente y la carne tierna y sabrosa lo convierten en un favorito para ocasiones festivas”, describe Taste Atlas.
La lechona obtuvo una calificación promedio de 4.78, en el ranking 100 Best Dishes in The World, y previamente ya había ocupado el primer lugar entre las preparaciones de cerdo en el mundo. Por su parte, la pizza napoletana de Italia, con una calificación de 4.75 y la Picanha de Brasil, con un puntaje de 4.69 hacen parte del top 3 de preparaciones.
En el departamento del Tolima, este plato típico tiene su propia celebración el 29 de junio de cada año, mediante la Ordenanza 020 del 2003. Además de este reconocimiento, Colombia se ubicó en la posición 18 entre las 100 mejores cocinas del mundo según la mencionada guía.
