Bajo estricto cumplimiento de medidas de bioseguridad por el incremento en casos de Covid-19, se celebró la decimoctava versión del Día de la Lechona, evento que como cada año, se llevó a cabo en el Parque Murillo Toro con la presencia de 36 productores de este plato típico tolimense.
Sazón y amor
Luis Eduardo Rico, de la fábrica de lechona ‘Los Antojos de José’, empresa relativamente nueva en el mercado, destacó que el evento se da en un momento en el que el sector se ha visto afectado por la pandemia. Respecto al secreto de la receta, destacó: “Es típica, la cocinamos en leña, a lo tradicional. Lo más importante es que en el Tolima la hacemos con amor, para todo el que la quiera disfrutar”. ‘Los Antojos de José’ está ubicada en la manzana B, casa 12, barrio Arkalá.
‘Tamales de Purificación’, empresa ubicada en la manzana 32, casa 19 de la Ciudadela Comfenalco, también hizo presencia en el evento con su lechona. Saín Hidalgo, propietario de la fábrica, quien ya ha participado de esta celebración, afirmó que no hay na
da como la presencialidad, pues el año anterior esta festividad se efectuó de manera virtual. “Lo que nos diferencia es la sazón. Al probar nuestra lechona, usted regresa a sus raíces, evoca su infancia, la casa de los abuelos”, destacó el empresario.
Emprendimiento
María Inés Medina Torres, una persona con discapacidad auditiva, también participó en la jornada. Junto a su esposo, Henry Mejía, iniciaron en el negocio de las comidas típicas hace cinco años, gracias a que la madre de él, cuenta con experiencia en el área y así nació ‘Comidas Típicas del Tolima, L.S.C.’
“Somos dos personas trabajadoras, que hacemos nuestros productos con mucho amor y dedicación. Hemos demostrado que las personas sordas también podemos emprender”, destacó María Inés.
18 años celebrando
La directora de Turismo del Tolima, Carolina Mora, destacó que en la decimoctava versión del Día de la Lechona, “no hubo aglomeraciones, se les entregó el producto a las personas para consumir en sus casas; y se les dio el espacio a los empresarios”, afirmó la funcionaria, quien destacó que se les entregaron implementos y 500 kilos de arveja a los fabricantes.
