La papa es un alimento ancestral que hace parte del primer grupo de alimentos del plato saludable de la familia colombiana, denominado cereales, tubérculos y plátanos y se considera parte fundamental de nuestra alimentación gracias a nuestras tradiciones al ser un alimento que aporta energía desde los carbohidratos.
Para gozar de los beneficios del consumo de papa, es necesario conocer cuáles son sus aportes nutricionales que nos ayudan a desempeñar un rol importante dentro de una alimentación variada y saludable, además de reconocer las ventajas gastronómicas para su preparación.
Pilar Uriza, Nutricionista Dietista, Magíster en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Docente Investigadora del programa de Gastronomía de la Universidad ECCI nos comparte las principales características de la papa colombiana con el fin de impulsar el consumo y a su vez apoyar los papicultores colombianos.
Beneficios nutricionales
Aporte energético a partir de carbohidratos complejos. Más de la mitad de energía que consumimos al día proviene de los carbohidratos.
Aporte de fibra cuando se consume con cáscara. Un adulto necesita por lo menos 25 gramos de fibra al día.
Aporte de vitaminas y minerales como el potasio, ácido fólico (vitamina B9) y vitamina C.
Aporte de vitamina A en el caso de las diferentes variedades de papas criollas.
Aporte a nuestra soberanía alimentaria al ser uno de nuestros productos autóctonos que más se cultiva a lo largo del país y en diferentes momentos del año.
Beneficios gastronómicos
Versatilidad de cocción para diferentes preparaciones.
Opciones de preparación con cáscara y sin cáscara.
Apta para dietas vegetarianas y veganas.
Parte de los alimentos de nuestro patrimonio cultural gastronómico, disponibles siempre en cada plaza de mercado del país.
Diversidad en las preparaciones típicas colombianas como el ajiaco, el caldo de costilla, las papas chorreadas.
Precio competitivo y disponibilidad durante todo el año para su adquisición.
Amplio consumo en el país como base de muchas comidas, ingrediente de sopas o acompañante de la proteína.
