No solo el tamal y la lechona representan a nuestra gastronomía ante todo el país. La achira, este bizcocho elaborado con el almidón de la planta de achira, también conocida como ‘sagú’, cuajada y yema de huevo, se ha convertido en un referente de los productos típicos de nuestro Departamento, y a partir de este año, por Ordenanza 002, tendrá su celebración cada 25 de junio.
En el Parque Murillo Toro se dieron cita productores de este exquisito pasabocas tolimense que lograron ser convocados por la Gobernación del Tolima, como parte de la primera celebración oficial del Día de la Achira. Desde las 9 de la mañana del viernes, los ibaguereños acudieron al sitio para deleitar sus paladares con esta preparación.
Productores beneficiados
Santiago Reyes llegó desde Purificación en representación de ‘Achiras del Tolima’, una emprendimiento que sacó adelante su señora madre, y gracias al cual fue uno de los seleccionados para participar en el evento.
“Nos llamó mucho la atención la convocatoria y decidimos venir para dar a conocer nuestro producto. Llevamos poco tiempo, pero ya vendemos por encargo. Queremos ser cada vez más reconocidos. Hay mucha competencia, pero nos irá bien a todos”, afirmó el joven.
Su stand además de achiras, tuvo disponibles para los visitantes mantecadas, panderos y bizcochos de maíz. Santiago también destacó que fue una buena iniciativa resaltar este producto típico de la región y que obtenga el reconocimiento que merece en el ámbito nacional y en el extranjero.
Olga Bocanegra, de Flandes, llegó con los productos de ‘Achiras El Buen Gusto’, una empresa con trayectoria de muchos años, creada por su padre, que se ha hecho un buen nombre en el municipio ribereño. “Me enviaron el link de la convocatoria por medio de la Alcaldía de Flandes, lo diligencié, luego me llamaron y me dijeron que fui seleccionada para participar en el evento. Son deliciosas, porque es una preparación especial, hecha con pura cuajada”, aseguró la empresaria.
Asimismo, indicó que el encuentro del Día de la Achira es una gran oportunidad para dar a conocer más este producto típico, generar nueva clientela y sacar adelante las economías del sector, que ya se merecían este reconocimiento. Su negocio, además, cuenta con página en Facebook: ‘Fábrica de Achiras El Buen Gusto’.
La ordenanza
El 22 de febrero de 2021 se hizo oficial que todos los 25 de junio se celebrarían El Día de la Achira. El ponente del proyecto fue el diputado Felipe Ferro, quien en su momento destacó que la iniciativa tiene como objetivo impulsar la economía del sector gastronómico que se ha visto tan afectado por la pandemia, incentivar el empleo y además lograr que la achira viaje más allá de las fronteras departamentales y obtenga cada vez más reconocimiento y distribución en el territorio nacional.
Cifra:
44 productores fueron convocados a participar en la celebración del Día de la Achira.
